PROTOULIS PROTOLEO Huile Olive Vierge Extra Monovariétale KOLOVI Récolte Précoce IGP Lesvos Grèce Allégation Santé

Description du produit « PROTOULIS PROTOLEO Huile Olive Vierge Extra Monovariétale KOLOVI Récolte Précoce IGP Lesvos Grèce Allégation Santé »

PROTOULIS PROTOLEO Huile d'Olive Vierge Extra Monovariétale KOLOVI Récolte Précoce Production Limitée à 3000 bouteilles IGP Île de Lesvos, Grèce avec Allégation Santé Norme EU 432/2012.

PROTOLEO Huile d'Olive Primeur! Huile d'Olive Extra Vierge, "Agourelaio" IGP de l'île de Lesvos.

Huile d’olive extra vierge de catégorie supérieure non filtrée. Le léger dépôt d’un sédiment est naturel. Récolté à la main. Extraction à froid. Acidité inférieure à 0,2% au moment de l’embouteillage. L’Agourelio est une huile très particulière. Elle provient du fruit de l’olive verte, pas encore mûre, et elle doit être extraite le jour même ou au plus tard le lendemain de la récolte. Elle a une couleur verte caractéristique, due aux chlorophylles du fruit pas arrivé à maturité, qui lui procurent aussi ses fortes vertus antioxydantes. Sa saveur la distingue des autres huiles d’olive extra vierges parce qu’elle est plus amère, plus piquante, et que l’on sent nettement le caractère fruité de l’olive pas mûre fraichement cueillie. Avec le temps, la saveur corsée peut se dissiper un peu, mais cela n’affecte pas les composants nutritifs.

On verra se déposer au bout de quelque temps un sédiment au fond de la bouteille d’agourelio qui n’a pas subi de traitement ou n’a pas été filtrée, comme le Protoleo de Protoulis : c’est un résidu naturel de l’huile d’olive, signe de son authenticité.

L'origine de la famille de Kostas Protoulis est originaire d'Asie Mineure, comme de nombreux autres habitants de l'île qui, pendant les années difficiles, ont traversé et se sont installés dans diverses régions de Lesvos.

L’histoire de la famille de George, né vers 1880, est le seul de la famille à rester sur l'île. Georges Protoulis, à la fin du XIXème siècle, possédait 30 acres. La récolte est minutieusement récoltée et doit être soigneusement transportée vers les petits moulins traditionnels de la région.

Le fils de George, Yiannis, père de Kostas, décide de travailler de manière plus dynamique et d'investir dans l'huile d'olive locale. Il achète 50 acres supplémentaires de terrain et construit en 1975 leur premier moulin à olives, à Megalochori.

Des trois fils de Yiannis, Panagiotis reprend la commercialisation de leurs produits en Afrique du Sud et George et Kostas restent sur l'île et développent l'entreprise. Malheureusement, George décède prématurément et Kostas entreprend de perpétuer la tradition familiale.

Elle investit continuellement dans l'amélioration de la qualité et l'augmentation de la quantité d'huile d'olive produite. En 2005, il a acquis un deuxième pressoir à olives en pierre, à Trygonas, tout en achetant en même temps un terrain, atteignant aujourd'hui environ 500 acres d'oliveraies montagneuses et semi-montagnardes.

En outre, les deux aînés des trois fils de Kostas, Yiannis et Paraschos, y sont déjà activement impliqués, déterminés à mettre leur petite pierre dans l'avenir de l'entreprise. Yiannis, après avoir étudié l'administration des affaires à l'Université de la mer Égée, assume progressivement un rôle plus administratif et managérial. Paraschos, plutôt producteur, apprend chaque jour, aux côtés de son père, les secrets de la culture, des soins et de la production de l'huile d'olive.