Domaine KECHRIS Les Larmes de Pin 2022 Vin Blanc Sec Appellation Traditionnel Résiné LN22 Grèce

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Domaine KECHRIS Les Larmes de Pin 2022 Vin Blanc Sec Appellation Traditionnel Résiné LN22 Grèce

Domaine KECHRIS, Les Larmes du Pin - Tear of the Pine - Vin Blanc Sec - Vin Résiné Retsina.
Région de Goumenissa, Kilkis, Macédoine, Grèce.
Cépage Assyrtiko.
C'est un Vin de caractère complexe et élégant. 
Nez : citron confit et thym puissant.
Accord parfait avec viandes blanches et poissons.
Souvent Primé comme le meilleur Résiné de Grèce.
Le propriétaire, Stelios Kechris, a eu une idée extraordinaire : redonner ses lettres de noblesse à l’un des emblèmes de la Grèce : la retsina, un vin dans lequel a macéré de la résine de pin. Il a voulu ériger ces vins au niveau des plus grands, objectif atteint avec notamment la fameuse cuvée Les Larmes du Pin, maintes fois primée.

Installé à 10 kilomètres de Thessalonique, dans la Grèce du Nord, il a toujours cru au potentiel de vieillissement et à une production qualitative du « retsina ». Après une formation œnologique à Dijon, il revient en Grèce, représentant la troisième génération de vignerons sur son domaine spécialisé en production de retsina depuis 1939, et bien décidé à faire vivre une devise qu’on peut aujourd’hui lire sur ses bouteilles : « du passé stéréotypé au potentiel du futur ». Il est vrai que le retsina, ce vin blanc sec, vinifié à base de cépages indigènes tels que le savatiano, l’assyrtiko ou le roditis, puis associé à de la résine de pin est très particulier : amertume en finale, menthols prononcés, le goût de résine reste en bouche et donne un vin un profil étonnant, complètement atypique, voire perturbant dans un premier temps.

Le parti-pris de la famille Kechris est clair : redonner au retsina ses lettres de noblesse, en travaillant mieux la vigne, en limitant les rendements (désormais inférieurs à 50 hectolitres par hectare sur leur propriété), en améliorant les techniques de vinification et « d’infusion » de la résine. Ce qui doit permettre, selon Stelios et Eleni sa fille, œnologue sur le domaine familial, d’élaborer des vins qui peuvent vieillir dans le temps, développant alors des profils aromatiques uniques.

Avec son nez de citron confit et de thym puissant, la résine de pin donne au vin blanc un profil très médicinal, une acidité d’agrume maîtrisée, des amers doux en finale. On lui donnerait un poisson grillé sur le champ.

«La résine représente entre 0,1% et 1% du volume total du vin, elle est intégrée sous forme solide pendant la fermentation alcoolique et retirée au bout de quelques jours. C’est important aussi pour nous de connaître ses pins, leur géographie, leur altitude, les techniques de récolte de la résine. » explique, en dégustant, Eleni Kechris.